Il existe tant de raisons d’aimer l’hiver en Ontario. En voici une autre : le vin de glace. La région de Niagara en Ontario jouit du climat idéal pour produire cet or liquide.
Le vin de glace est fait à partir de raisins laissés sur la vigne après la saison habituelle des vendanges, jusqu’à ce que la température chute à environ moins huit degrés Celsius. Une fois gelés, ces raisins sont délicatement cueillis à la main et transformés immédiatement. La production de vin de glace est un processus assujetti à des contraintes de temps et faisant appel à une main-d’œuvre abondante, qui exige également plus de vignes que tout autre vin. Le gel concentre le sucre et les minéraux à l’intérieur du raisin, ce qui donne un liquide complexe doté d’un équilibre parfait entre acidité et douceur.
La naissance du vin de glace remonte à un heureux accident survenu à la fin des années 1700 en Europe, alors que se produisit un gel hâtif. Aujourd’hui, cependant, une combinaison de notre climat et de vignerons dévoués a fait de l’Ontario un célèbre chef de file mondial en production de vin de glace.
Même s’il est communément comparé à un vin de dessert, le vin de glace peut s’accorder en toute confiance avec de savoureuses entrées et des plats principaux, par exemple des fromages forts et de succulents plats de fruits de mer.
Voici cinq façons de vous imprégner de ce délicieux nectar.
Mention de source : Niagara Icewine Festival
DÉLECTEZ-VOUS DE VIN DE GLACE
Rassemblez-vous avec des producteurs, connaisseurs et amateurs de vin de glace à l’occasion de trois week-ends spectaculaires de gaieté intérieure et extérieure en janvier au cours du Festival annuel du vin de glace de Niagara. Goûtez aux vins de glace les plus raffinés de la région accordés avec une cuisine préparée par des chefs régionaux, assistez à des spectacles, déambulez le long des sculptures de glace extérieures et des lumières du festival, réchauffez-vous près des foyers et ramenez avec vous votre verre commémoratif.
SAVOUREZ UN VIN DE GLACE ET DÉTENDEZ-VOUS
Réservez votre escapade pour amoureux du vin de glace des hôtels Vintage pour profiter d’une escapade sur le thème du vin de glace avec votre douce moitié. Séjournez à l’un des trois établissements boutiques, éternisez-vous devant un repas trois services avec dégustation de vin de glace, et participez à une dégustation de vin de glace dans trois remarquables établissements vinicoles à proximité. L’établissement Reif Estates fut l’un des pionniers au début de la production canadienne de vin de glace, et son Grand Cabernet Franc est spectaculaire. Le vin de glace Vidal 2017 du Château des Charmes est l’un des millésimes les plus réputés et vaut amplement la visite à Niagara-on-the-Lake. Le vin de vendange tardive Vidal Special Select de l’établissement vinicole Konzelmann Estate a été primé aux Ontario Wine Awards, et la toile de fond de cet établissement vinicole familial fait chaud au cœur.
VIN DE GLACE AVEC GLACE
Prenez part à l’excursion The Greatest Winery Tour pour vivre l’expérience ultime en matière de vin de glace dans le salon 10Below Icewine de l’établissement vinicole Peller Estates, situé un peu à l’extérieur de Niagara-on-the-Lake. Maintenu à une température de -10 degrés Celsius, ce salon de 28 mètres carrés en forme d’igloo contient un bar de glace, des sculptures et un chandelier tous sculptés dans la glace. Les invités restent au chaud avec des parkas et des gants sans danger pour les écrans tactiles.
L’ART DES MÉLANGES AU VIN DE GLACE
Les spécialistes du vin de glace de l’établissement The Ice House Winery à Niagara-on-the-Lake vous invitent à essayer des barbotines au vin de glace ainsi que des cocktails dans le cadre de l’expérience vin de glace ultime de Niagara. Cet établissement vinicole primé se consacre exclusivement à la production de vin de glace, alors vous pouvez vous attendre à ce qu’ils soient des visionnaires sur la façon de le déguster.
Conseil : réunissez vos amis les plus chics et louez la maison Winemakers au bord du lac, qui contient cinq chambres, pour un week-end d’escapade stylisée.
L’ART DES MÉLANGES AU VIN DE GLACE
Les spécialistes du vin de glace de l’établissement The Ice House Winery à Niagara-on-the-Lake vous invitent à essayer des barbotines au vin de glace ainsi que des cocktails dans le cadre de l’expérience vin de glace ultime de Niagara. Cet établissement vinicole primé se consacre exclusivement à la production de vin de glace, alors vous pouvez vous attendre à ce qu’ils soient des visionnaires sur la façon de le déguster.
Conseil : réunissez vos amis les plus chics et louez la maison Winemakers au bord du lac, qui contient cinq chambres, pour un week-end d’escapade stylisée.
DIVIN VIN DE GLACE
L’établissement vinicole Inniskillin Estate est reconnu comme étant le premier fabricant de vin de glace de l’Ontario, et a canalisé sa vaste expérience dans la production d’un céleste vin de glace mousseux cabernet franc et d’un vin de glace mousseux Vidal. Ces deux vins sont un peu moins sucrés en raison des bulles, et tous les deux sont des incontournables à essayer. L’établissement vinicole familial Pillitteri Estate est le plus grand domaine producteur de vin de glace de la région, et offre plus de 12 variétés, y compris un vin de glace Gewürztraminer fortement recommandé et… attendez… un vin de glace au chocolat!
Vous êtes mort et monté au paradis du vin de glace? On se voit là-bas!